Silivri’de geçtiğimiz ay büyük bir organizasyonla ve ünlü isimlerin katılımıyla açılışı gerçekleştirilen Lüxet Restaurant'ın lezzetinde sürpriz bir isim var. Silivrililerin 'Minik Usta' olarak tanıdığı efsane aşçı Necip Sezer’in marifetli ellerinden çıkan menüden, müşteriler de memnun kalıyor. 27 yıldır aşçılık yapan Sezer, “Benim baklava tarzı tatlı ürünleri haricinde diğer bütün tatlarda tecrübem var. İtalyan mutfağı, Fransız mutfağı, Türk mutfağı hepsinden birikimim mevcut" dedi. Sezer, lezzetin sırrını "Göz kararı kullanıyorum her malzemeyi” diyerek açıkladı.
‘HERKES SORUMLULUĞUNU YERİNE GETİRİYOR’
Restoranın çalışma bölümü hakkında konuşan Sezer, “Lüxet’de şuan çalışma ortamımız çok iyi. Yanımda çalışan ekip arkadaşlarımın hepsi Silivri’nin tanınmış ustaları. Hepsi de belli yerlerde şeflik yapmış insanlar. Bizi de sevdikleri için kırmadılar, Saral Gurubu ile birlikte çalışacakları için memnuniyetle geldiler. Ekibin başında şuanda ben varım. Arkadaşlarımda tabi kendi görevlerini bildiği için, yıllardır bu işin içindeler ve belli yerlerde şeflik yaptığı için, hepsi de sorumluluğunu yerine getiriyor” şeklinde konuştu.
Minik Usta sözlerine şu şekilde devam etti;
‘3 YIL BULAŞIK YIKADIM’
“Mesela bugüne özel ordövr tabağı başlangıcımız vardı. Ondan sonra ara sıcak olarak sebzeli ve kıymalı avcı böreği yaptık. Ana yemekleri tamamen alakart bıraktık. Müşterilerimiz hangi yemeği istiyorsa menümüzden kendilerinin yiyebilecekleri her şeyden seçme yaptık. İsteyen bonfilesini, isteyen karışık ızgarasını yedi. Misafirlerimiz son derece memnun kalıyor yemeklerimizden.
Aşçılık konusunda ben hedeflerimi bir bir yerine getirdim. Hayallerimi hep şeflik üzerine kurmuştum. 3 yıl bulaşık yıkadım, ondan sonra belli yerlerde şeflik mertebesine hırsımdan eriştim. Bu sebepten ötürü yani en yüksek mertebe bir yerlerde şeftir, idareciliktir. Fakat zor yanları çoktur ama yine de ben şu görevden memnunum. Bundan ötesi de kendi iş yerimi açmak hedefim.”
Sezer son olarak, “Yeni yıl inşallah Lüxet ve çalışma arkadaşlarım adına başarılı bir yıl geçer. İnşallah daha iyi yerlere geliriz, tabi ki misafirlerimizde bu yeni yılda iyi bir şekilde ağırlarız. Herkesi Lüxet’e bekleriz” dedi.
Batuhan GÜÇLÜ